La digitalizzazione della logistica tra produzione e distribuzione. Una visita allo stabilimento di Vinci ha mostrato come il WMS Replica coordina i flussi logistici e garantisce tracciabilità
Nel 2026 il gruppo prevede circa 10 milioni di transazioni di magazzino nei sei stabilimenti e nell’hub distributivo coinvolti nel progetto.
La digitalizzazione della logistica tra produzione e distribuzione
Il 21 ottobre 2026 Zucchetti Logistics, in collaborazione con Honeywell e Sammontana Italia Società Benefit, ha organizzato un evento dedicato all’integrazione tra innovazione tecnologica, automazione e organizzazione dei processi logistici. I partecipanti hanno visitato lo stabilimento produttivo di Sammontana a Vinci, in provincia di Firenze, per osservare sul campo il funzionamento del sistema di gestione del magazzino WMS Replica.
La logistica è un elemento strategico per Sammontana, dalla gestione delle materie prime alla produzione, fino allo stoccaggio e alla distribuzione dei prodotti finiti, l’integrazione dei processi permette di sostenere efficienza, qualità e tracciabilità lungo la filiera.
L’incontro si è aperto nella sede Sammontana di Empoli con un intervento di Andrea Baldi, IT Enterprise Solution Coordinator & IT Business Partner – Operations Team, che ha ripercorso l’evoluzione dell’azienda e il processo di trasformazione digitale.
Fondata a Empoli nel 1940, Sammontana ha ampliato il proprio perimetro negli anni attraverso acquisizioni e integrazioni nel settore della pasticceria, del gelato e del food service. Nel 2024 è nato il Gruppo Sammontana Italia; nel 2025 il percorso è proseguito con l’acquisizione di La Rocca e ulteriori interventi societari.
Questa crescita ha aumentato la complessità organizzativa, rendendo necessario integrare stabilimenti, sistemi informativi e modelli operativi differenti. In questo contesto, la logistica e l’adozione di soluzioni comuni assumono un ruolo centrale.
Maurizio Ghiselli, Account Manager di Zucchetti Logistics, ha presentato la piattaforma SMA.I.L:) – Smart Integrated Logistics, che coordina i flussi di magazzino, piazzale e trasporto e si integra con l’offerta Zucchetti Digital Supply Chain. Marco Ghirardini, Sales Manager di Honeywell, ha illustrato le tecnologie voice, il mobile computing e i terminali industriali di nuova generazione a supporto delle attività operative.
I numeri dello stabilimento di Vinci
Lo stabilimento di Vinci si estende su 12.000 metri quadrati e dispone di cinque linee produttive, con una produzione di 1,6 milioni di porzioni al giorno. Qui vengono gestite 600 referenze tra materie prime e materiali di imballaggio e 250 referenze di prodotti finiti.
La struttura dispone di 3.000 posti pallet per le materie prime e 5.500 per i prodotti finiti. Le attività coinvolgono circa 200 addetti fissi e 250 lavoratori stagionali, organizzati su più turni.
Il WMS Replica di Zucchetti Logistics governa i flussi dal ricevimento delle materie prime allo stoccaggio e alla movimentazione dei prodotti finiti, integrandosi con il sistema ERP aziendale e con il MES che gestisce la produzione. Lo scambio anticipato di informazioni consente al magazzino di conoscere le merci in arrivo e pianificare le attività e le risorse necessarie.
Ogni pallet viene identificato con un’etichetta interna che collega i lotti dei fornitori a quelli Sammontana. I terminali in radiofrequenza guidano e registrano le movimentazioni, assicurando visibilità sulle operazioni e tracciabilità dei materiali.
L’integrazione tra ERP, WMS e MES accompagna il processo produttivo, dalla disponibilità degli ingredienti alla registrazione dei consumi durante la preparazione delle ricette, fino alla gestione dei prodotti finiti. Il sistema applica inoltre il criterio FEFO (First Expired, First Out), dando priorità ai prodotti con scadenza più vicina, e supporta la gestione delle aree a temperatura controllata e delle quarantene qualitative e termiche.
Una rete logistica che coinvolge sei stabilimenti e un hub
Il progetto di digitalizzazione si estende oltre il singolo sito produttivo e collega stabilimenti e hub distributivi attraverso un sistema condiviso per la gestione dei trasferimenti e la continuità delle informazioni.
Nel 2026 Sammontana prevede, nei siti coinvolti, circa 1,5 milioni di pallet in ingresso e altrettanti in uscita, circa 400.000 movimenti di picking e 38.000 ingressi annuali da fornitori. Nei sei stabilimenti e nell’hub distributivo in cui è presente il WMS Replica sono attese complessivamente circa 10 milioni di transazioni di magazzino.
La collaborazione tra Sammontana e Zucchetti Logistics dura da oltre vent’anni. Per il gruppo alimentare, il WMS Replica è destinato a consolidarsi come modello software e operativo standardizzato, anche in vista dell’integrazione di nuove acquisizioni. L’obiettivo è costruire un ecosistema digitale capace di accompagnare l’evoluzione della supply chain.
